はっぴぃーとのこれまでの取組み

卵、小麦、牛乳だけでなく、今はさまざまな食物アレルギーが増えています。アレルギーと聞けばじんましんを思い浮かべる人も多いと思いますが、皮膚症状が出ない場合も約1割あり、実は咳などの呼吸器症状が先に出る場合の方が危険ということもあります。正しい知識を得ることによって、アレルギーをむやみに怖がることなく、正しい対応ができるようになるのです。そのため保育者は、アレルギーがある子どもの保護者から正確に情報を聞き出すことが大切です。聞き出すコツは、具体的なエピソードが話せるかどうかです。食物アレルギー症状を体験した保護者なら、必ず具体的かつ詳細なエピソードを語れます。例えば、「じんましんはどんな形状でしたか」「何を、いつ食べたときですか」などの質問に「どうだったかな…」など曖昧な答えの場合、もしかしたら病院での診断を受けておらず、自己判断のみで症状を語っている場合もあるからです。保育者は、その症状が本当に食物アレルギーなのか、別の症状なのか、もしくは別の食物が原因なのではないかと疑える知識を持つことも大切なのです。

食物アレルギーの子どもがいるクラスの担任だけでなく、全職員で情報を共有することが重要です。なぜなら命に関わるほど重症化する子どもや、アナフィラキシーショックを起こしたときにエピペン^®の使用が必要な子どもなど、すばやい対処が求められる場合もあるからです。万が一のときにどの職員も対応できるよう訓練も必要です。保育者の半数ほどが経験している誤食事故はほとんどが人的ミスのため、目視だけでなく常に声に出して確認するなど対応を徹底してほしいですね。また、「なぜあの子だけ別のメニュー？」などの言葉で食物アレルギーの子どもが傷つくこともあります。本人の心のケアや、周りへの理解を深める工夫もしてほしいと思います。

給食管理ソフトウエア「わんぱくランチ」の開発を手掛けています。これは、幼稚園や保育所の食物アレルギー対応への負担軽減と誤食事故防止の助けになるもので、全国で7300施設が利用してくださっています。食物アレルギーの有無に関わらず、どの子どもも同じメニューを食べられることは、園の給食でとても大切です。しかし園や自治体によって環境に差があるほか、子どもによって食物アレルギーの症状に差があったり複数のアレルギーが複雑に組み合わさって対応が難しい場合もあったりするため、十分に使いこなしていただいていないのが現状です。園がおいしい給食を安心して提供できるよう、これからも工夫を重ねて開発を進めます。

「家族みんなでたべられる、カラダにやさしい食事」というコンセプトのもと、アレルギー対応食品「やさしごはん」シリーズを企画開発しました。開発にあたっては、食物アレルギーのある子どもだけのためにというより、誰もが食べておいしいものであるようにと意識しました。現在は、「家族みんなで食べたいものは？」というアンケートで上位だったカレー、パスタ、グラタン、ホットケーキなどを販売しています。食物アレルギーの子どもを守るためには、食事の準備や外食などで普段から不便な思いをしている保護者を救うことこそが大切です。企業や保育所なども一丸となって社会全体で食物アレルギーに向き合うべきだと考えています。