LIFE＋（ライフプラス）は、こども・食・アレルギーをはじめとして、
私たち生活文化専攻の学生が、関心を持って調査・インタビューした
内容などの情報を発信し、
皆様の生活を豊かにしていくことを
目指します。

「おとうふ工房いしかわ」の社長　石川伸様にインタビューしました！

Ｑ：大切にしている考えはなんですか？

Ａ：食を通じて、全ての人を幸せにしていきたい

今から３０年前に会社ができました。３０年前に自分の子どもが生まれて食べさせたいものは何かと考えたときに、安全性の高いものを作りたい想いで始まりました。

もともと、家族とパート２人の６人で街の小さなおとうふ屋としておとうふを作っていました。当時のおとうふは輸入大豆をつかい、効率の良さを追求した作り方をしていました。

自分の子供に食べさせたいおとうふとは？

＜石川様＞

ある時、自分の作っているおとうふを自分の子どもが食べた時に考えが生まれました。自分が作るべきおとうふは「心にも体にも味にもおいしものをつくり、自分の子どもに食べさせたいおとうふ」だと。「にがりや国産大豆を使うこだわり」を実践していくことこそが私たちのやらなければいけないことだと。これが会社の原点です。

そして、おとうふを使ったパン、お菓子、ドーナツ、など商品の種類を広げ、さらに売るための方法として直営店などと、おとうふの新しい価値を伝えるため手段を広げていきました。

＜学生＞

おとうふを使ったパンやお菓子とは驚きです。おとうふはいろいろな使い方ができる万能な食品ですね！

Ｑ：本学の連携と結んだきっかけはなんですか？

Ａ：１０年ほど前の安藤先生との出会いから

高浜にある授産施設の子たちの１日の給料が少なく１日８時間、８００円しかもらえない現状でした。そこで施設長から、ただつくるのではなく、一般の人が作ったものと同じように評価される商品がつくりたいと相談をいただきました。新しく始めるのならば目的を決めて、子どものアレルギー対応食品はまだ少ないため、アレルギー対応食をつくることにしました。そこで僕らの力だけでやるのではなく、みんなのちからで取り組もうということで愛知県の栄養士、管理栄養士、食品に関係する大学にお手紙を出しました。お返事をいただいた愛知文教女子短期大学では、レシピの作成・パッケージのデザイン作成でのお手伝いとしてお付き合いが始まりました。

その後もお付き合いがあり、おとうふ工房いしかわの商品開発のアドバイザーや本学のアレルギー授業で商品提供もしています。

Ｑ：心シリーズとは？その取り組みについて

Ａ：アレルギーの子も食べられるお菓子を作ってあげたい

＜石川様＞

ただおとうふをつくるだけではなく、もう少しちがう価値のあるものをやりたいと考え開発したのが自然食です。

アレルギーを持った子どものお母さんはすごく多く、体質改善のために無添加物のものをとりたいという声もあります。ある消費者の交流会があり、「うちの子は卵と牛乳のアレルギーがあってプリンが食べられないから、よせ豆腐に黒蜜をかけてプリンだよと食べさせています」と笑いながら教えてくれました。でも、「大きくなった時にプリンではないと気がつきますよね」と実際のお母さんの声を聴き、アレルギーの子達も食べられるお菓子を作ってあげたいと思い「心シリーズ」が誕生しました。

そこで、これとこれは入っていないように作ったとわかる表記をし、あくまでも「お母さんの判断で子どもたちに選んでください」という意味合いや、一般消費者の方々にアレルギーについて理解してほしいこともこめています。

パッケージにも特徴があり、子どもたちに食べてもらえるように、同じ色のパッケージはありません。字よりも色で説明できるようにみんなパッケージ色を変えています。

＜学生＞

同じ色がないパッケージは斬新です！カラフルでかわいいのでピクニックに持っていったら、ポップでお洒落な撮影ができますね。